Smakelijke bloemen & vruchten

Theekruiden

Kruiden

Knollen,bollen en uien

Groenten & Zeegroenten

Producten


Helianthus strumosus

Aardpeer / Topinambour

Duur: Meerjarig, winterhard knolgewas

Standplaats: Zon, halfschaduw, doet het in elke grond goed

Geschikt voor: Tuin, volle grond

Beschrijving:
De aardpeer is een oersterke winterharde groente. Zet de knollen aan de rand van uw groentetuin. De plant wordt wel 2 meter hoog, gebruik ze als windscherm maar let ook op de schaduwwerking.
Plantafstand: 75 x 30 centimeter
Benodigd: 1,5 tot 2 kilo voor 10 vierkante meter
Oogstbaar vanaf de tweede helft van oktober. De oogst is niet zo heel groot maar de knollen zijn dat wel. De grote knollen zijn daarbij langwerpig en niet zo grillig van vorm, dus perfect om mee te kokkerellen.


Hoe te gebruiken:
De wortelknollen kunt u rauw eten, geraspt met een vinaigrette en andere groenten, of gekookt, in salades, in roomsaus, gegratineerd, in groentetaartjes, in soepen, gebakken, en zelfs op pizza's.
Aardpeerknollen zijn bijzonder voedzaam, licht verteerbaar en ze hebben een helende werking. Dat is geen kwestie van kwakzalverij, want de geneeskrachtige werking van de aardpeer is ook wetenschappelijk aantoonbaar. Bij aardappelen wordt zetmeel omgezet in suikers, bij aardperen gaat het om de iets zoeter smakende stof, inuline. Die inuline maakt aardperen interessant voor diabetici, omdat bij de vertering van inuline geen (voor diabetici moeilijk afbreekbare) glucose vrijkomt. Daarnaast bevat aardpeer ook nog biotine (een vitamine), calcium, silicium, ijzer en natrium(mineralen). Daarom heeft de groente ook een weldadig effect op reuma, jicht en verstopping.
De knol is gunstig voor de darmtransit (door haar vezels). Maar bij gevoelige personen kan de grote hoeveelheid inuline verteringsproblemen (winderigheid) veroorzaken. Het is bekend als een caloriearm voedingsmiddel.


Dit product komt voor in de volgende recepten:



Aardperensoep
Kruidige aardpeer