Smakelijke bloemen & vruchten

Theekruiden

Kruiden

Knollen,bollen en uien

Groenten & Zeegroenten

Producten


Oxalis tuberosa

Oca / Klaverzuringknol

Duur: Knolgewas, niet winterhard

Standplaats: Zon, goed doorlaatbare humusrijke tot halfarme grond

Geschikt voor: Tuin, vollegrond

Beschrijving:
Verzorging: matig bemesten. In september afdekken met verduisteringsdoek zodat de daglengte minder dan 11 uur wordt, pas dan maakt hij zijn knollen. Bij niet afdekken maakt hij eind november pas knollen. Knollen bewaren in de kelder in droogzand.
Oorsprong: Andesgebergte. Bij ons misschien onbekend, maar in het Andesgebied volksvoedsel na de aardappel. In Nieuw-Zeeland is deze knol ook zeer populair.
De knolletjes zijn bij ons bolrond, met dwarsliggende inkepingen, het klaverblad en de oranje-gele bloemen zijn heel decoratief. De smaak is als een aardappel met een prettige, lichtzure nasmaak (oxaalzuur). Deze verdwijnt overigens als de knollen een paar dagen in de zon hebben gelegen, ze worden dan bloemig en zoet.
De teelt in het kort: de knolletjes in maart aan de groei brengen op een warm licht plekje, zo mogelijk bij mooie dagen buiten zetten en vanaf half mei definitief buiten planten. Laat in de herfst afdekken om een zo lang mogelijke afrijping te krijgen.


Hoe te gebruiken:
In de keuken: de jonge bladeren worden gebruikt als zuring in salades. De wortelknollen eet u gekookt met een vinaigrette, in jus met room, gegratineerd, of gefrituurd.
Smaak: licht bloemig, fris en bijzonder. Erkend als voedingsgewas op de Europese lijst van Nouvelles vegetables.» Gebruik keuken, zie: Koppert Cress


Dit product komt voor in de volgende recepten:



Gebakken oca
In honing gebakken oca's met gember en limoen
Oca met ansjovissaus
Oca-salade