Smakelijke bloemen & vruchten

Theekruiden

Kruiden

Knollen,bollen en uien

Groenten & Zeegroenten

Producten


Ullucus tuberosus

Papa Lisa

Duur: Knolgewas, niet winterhard

Standplaats: Zon, bijna elke grond

Geschikt voor: Tuin, volle grond

Beschrijving:
Verzorging: matig bemesten. In september afdekken met verduisteringsdoek zodat de daglengte minder dan 11 uur wordt, pas dan maakt hij zijn knollen. Bij niet afdekken maakt hij pas eind november knollen.
Knollen bewaren in de kelder in droogzand.
Gelukkig kennen steeds meer mensen dit bijzondere knolletje. In Zuid-Amerika is het na de aardappel het belangrijkste knolgewas. Omdat het een gewas is uit de indianencultuur word er door de Zuid-Amerikanen op neer gekeken. De planten kruipen of klimmen met rankjes. Let op slakkenvraat. Teelt op verhoogde bedden of in potten lukt erg goed vanwege de betere bodemwarmte. In de Andes teelt men de planten samen met oca, aardappelen en knolkapucijnen. 


Hoe te gebruiken:
Keuken: de jonge bladeren worden gekookt als bladgroente of in salades gebruikt. De knollen worden gekookt gegeten, in hoofdzaak in soep en aardappelmaaltiijdsoep. Bij kort koken of wokken behoudt hij zijn knapperige textuur en zijn felle kleurtjes. De kleurtjes openbaren zich na het doormidden snijden.  Het knolletje wordt daarom ook steeds meer gebruikt als bijzondere garnering. De smaak is iets grondig en lijkt op die van bietjes
 Voor bakken of frituren zijn de knolletjes ongeschikt vanwege het vochtgehalte. Het blad is eetbaar als spinazie, net als van de zoete aardappel.


Dit product komt voor in de volgende recepten:



Ullucus bonensalade