Smakelijke bloemen & vruchten

Theekruiden

Kruiden

Knollen,bollen en uien

Groenten & Zeegroenten

Producten


Perilla frutescens Britton

Groene Shiso

Duur: Eenjarig

Standplaats: Zon of halfschaduw

Geschikt voor: Tuinplant, zeer geschikt als snijbloem

Beschrijving:

In het najaar decoratief vanwege zijn blad en zaaddoosjes. Shiso is de Japanse naam voor deze plant. Deze naam wordt ook in het Nederlands veel gebruikt. Op plaatsen met een mild klimaat herzaait de plant zichzelf. Er bestaan een groene en purperen soort (de 'purperen munt'), die als twee verschillende botanische soorten worden gezien.

De bladeren lijken op die van de brandnetel, maar zijn iets ronder van vorm. De essentiŽle oliŽn geven een sterke smaak met een even grote intensiteit als die van muntvenkel. De plant bevat een veelheid aan mineralen en vitamines en heeft ontstekingsremmende eigenschappen en helpt naar verluidt om voedsel te bewaren en steriliseren. 



Hoe te gebruiken:
Rauw in salades, gedroogd verwerkt in olie en azijn. Japanners noemen de groene variant Aoshiso en gebruiken deze dikwijls als smaakmaker bij Sashimi (rauw gesneden vis). In reepjes gesneden wordt hij gegeten in salades, spaghetti en tal van vlees- en visgerechten of zelfs als smaakgevende afwerking op pizza.
De geur en smaak doen aan kaneel denken, met een dosis komijn ertussenin. Een warme geur die uitnodigend in zowel een zoete als hartige richting kan wijzen. Zelfs allerlei thee en soepen behoren tot de mogelijkheden. De fijnste en sterkste geur vind je bij de groene Perilla. Ľ Gebruik keuken, zie: Koppert Cress