Smakelijke bloemen & vruchten

Theekruiden

Kruiden

Knollen,bollen en uien

Groenten & Zeegroenten

Producten


Wasabia Japonica

Japanse mierikswortel

Duur: Meerjarig, redelijk winterhard, maar houdt niet van harde uitdrogende wind en een dik sneeuwdek

Standplaats: Schaduw, halfschaduw, vochtige plek. Optimale groeitemperatuur tussen de 10 en 20 graden

Geschikt voor: Oeverplant, vochtige tot natte grond. Liefst in stromend water

Beschrijving:
Wasabi is een plant (ongeveer 30 centimeter hoog) die wat groeiwijze betreft vergelijkbaar is met de spruitjesplant (een verre verwant van de wasabi). Tijdens de groei worden bovenaan de steel van de plant steeds nieuwe bladeren gevormd, aan de onderkant verliest de plant eerder gevormd en ouder geworden blad. De steel wordt langzaam dikker en zo ontstaat er een kale, knobbelige stronk (met alleen aan de bovenkant nog stengels met bladeren) die na 1,5 tot 3 jaar oogstrijp is. Wasabi planten zijn moerasplanten die het bij ons ook wel aardig doen op een wat nattere plek in de schaduw. Door ze zelf te telen kan je in elk geval genieten van het zacht pittige blad en de smakelijke bloemtros.

Hoe te gebruiken:

Het blad en de bloemen kunnen in salades worden gebruikt. Speciaal is dat we de jonge  blaadjes in de winter en het vroege voorjaar al kunnen gebruiken. Even goed kauwen op de blaadjes en de speciale wasabi smaak ontwikkelt zich in je mond.

De wortel kun je raspen tot pasta voor gebruik bij sashimi en sushi:  - Rasp verse wasabi zeer kort voor gebruik of aan tafel (geraspte wasabi kan niet bewaard worden). - Hak de geraspte wasabi met de botte kant van een mes (zo komt de smaak beter vrij). - Vorm een bergje of een balletje van de wasabi en laat de wasabi circa 5 minuten bij kamertemperatuur staan zodat de smaak zich goed kan ontwikkelen.